Grasland- und Weidewirtschaft
Rund 70 % der landwirtschaftlichen Nutzflächen in der Schweiz bestehen
aus Grasland, also aus Wiesen und Weiden. Die nachhaltige Bewirtschaftung dieser Flächen und die wirkungsbasierte Förderung weidebasierter landwirtschaftlicher
Betriebe ist für ein zukunftsfähiges Schweizer Ernährungssystem essenziell.
Eine standortangepasste Grasland- und Weidewirtschaft bietet grosse Chancen und wirkt sich gesamtheitlich positiv auf das Schweizer Ökosystem und unsere Gesellschaft aus.
Eine zukunftsfähige Nutztierhaltung basiert primär auf der graslandbasierten Haltung von Wiederkäuern und orientiert sich undogmatisch an folgenden Maximen:
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Standortangepasste Nutzung bestehenden Graslandes, das sich nicht für den Ackerbau eignet
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Einschränkung des Grundfutters auf Wiesen- und Weidefutter, Koppelprodukte, Nebenerzeugnisse der Lebensmittelproduktion sowie Grünmaissilage auf Grenzertragsstandorten
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Vollweidehaltung während der Vegetationsperiode mit maximaler Weidedauer unter vollständiger Auslastung der Sömmerungsflächen
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Extensive Bewirtschaftung mit geringen Besatzdichten und dem Zielbild des Verzichts auf synthetische Dünge- und Pflanzenschutzmittel
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Nutzung standortangepasster, robuster Rassen unter Verzicht auf Hochleistungstiere in der Milchwirtschaft und Mast
Systemebenen und Auswirkungen
Im Projekt «Zukunft Weide» wurden sogenannte System- oder Wirkungsebenen unseres Ernährungssystems identifiziert. Diese Ebenen basieren auf den von der FAO definierten Ökosystemdienstleistungen, den Kriterien des Agrarumweltmonitorings des BLW, den Schweizer Umweltzielen Landwirtschaft (UZL) und der Agrarökologischen Analyse der EU. Ergänzend wurden sogenannte «ermöglichende» oder «enabling» Systemebenen gefunden, die insbesondere aus der Praxis- und Stakeholdersicht relevant sind und ein Ergebnis des Co-Creation Prozesses darstellten.
Im Folgenden sind die einzelnen Systemebenen dargestellt und eine evidenzbasierte, qualitative Bewertung Bewertung einer zukunftsfähigen Grasland- und Weidewirtschaft auf diese Ebenen. Dabei bedeutet:
Die überwiegende Mehrheit der Systemebenen ist durch eine standortangepasste Grasland- und Weidewirtschaft positiv beeinflussbar. Dementsprechend gross ist das Potenzial dieser Produktionssysteme, die skaliert zur Stärkung und Förderung dieser Systemebenen beitragen können. Umgekehrt besteht Handlungsbedarf im Bereich der landwirtschaftlichen Löhne in der Grasland- und Weidewirtschaft. Hier sollte eine Förderung ansetzen, die sich auf Hürden und Herausforderungen der Stakeholder konzentriert.
Weitere Informationen und Quellen zur vorgenommenen Bewertung sind im Whitepaper ersichtlich.
überwiegend positiver
Einfluss der Grasland- und Weidewirtschaft auf die Systemebene
unklare Quellenlage und / oder gemischter Einfluss der Grasland- und Weidewirtschaft auf die Systemebene
überwiegend negativer Einfluss der Grasland- und Weidewirtschaft auf die Systemebene
Anbieter und
Bezugsquellen
Um die positiven Auswirkungen der Grasland- und Weidewirtschaft zu skalieren, ist eine marktseitige Förderung der Stakeholder essenziell. Darum findest Du auf unserer Karte kommerzielle Anbieter und Bezugsquellen von grasland- und weidebasiertem Fleisch aus der Gastronomie und der Verarbeitung, also beispielsweise Metzgereien.
Obwohl es viele zukunftsfähige Nutztierbetriebe in der Schweiz gibt, ist die rein grasland- und weidebasierte Haltung eine Nische. Ausserdem fällt es vielen Konsumenten schwer, sich im Labeldschungel zu orientieren. Folgende Label und Programme stimmen aber zumindest tendenziell mit einer undogmatischen Maxime «feed no food» überein und bieten in der Regel eine gute Wahl im Vergleich zur intensiven Stallmast sowie in Bezug auf ökologische, soziale und wirtschaftliche Auswirkungen:
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Bio
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Demeter
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KAG Freiland
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Bio Weide Beef
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IG Weidemilch
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Aldi Retour Aux Sources
Die Karte wird laufend erweitert. Insbesondere ist für Ende 2024 eine umfassende Übersicht der grasland- und weidebasierten landwirtschaftlichen Betriebe geplant.
Für Rückfragen und solltest Du oder Dein Betrieb selber Interesse an der Aufnahme in die Liste haben, kontaktiere uns bitte unter der in Kontakte angegebenen Mailadresse.